Kore Mutfagi Sizi Bekliyor

Evet Kore'ye ovgu seanslarim devam ediyor. Simdi de Kore'ye geldiginizde gorebileceginiz, yiyebileceginiz, daha once gormediginiz tatmadiginiz ama bu yazidan sonra eminim ki Kore'ye gelmek icin can atacaginiz yiyecekler bunlar. Okur, senin okumana bile gerek yok, farkindayim ki sen zaten bunlari ilk goruste anlayacaksin ki bambaska bunlar. Sen farkindasin Kore'nin guzelliklerinin onceki yazilarimdan. Simdi de burda, bu hepsi birer sanat eseri, ince zeka urunu gidalari tanitacagim. Yemek nasil yapilir, hem goze, hem mideye hem beyine nasil hitap edilir, ders alin. Madde madde siralayacak olursak;


1.) Canli Ahtapot ve Kalamar:


Iste Kore mutfagindan buyuk bir lezzet, buyuk bir yemek. Canli ahtapot ve kalamar. Oncelikle yemegimizin ufak bir tarifi ile baslayalim. Ahtapot veya kalamar alinir buyuk akvaryuma konur. Sonra cikarilir ve yenir. Isterseniz bir bacagindan tutup etrafina sararak bir lokmada, isterseniz bir bicakla kesip uzerine sos dokerek. Her iki durumda da bu muhtesem lezzet sizi hemen kollarina alacak. Ahtapotun son bir hamleyle burnunuza siki siki tutunmasi bir an yuzunuzu guldurecek, bogazinizden gecerken bademciginizden sallanmasi size tarifi imkansiz zevkler verecek. Evet bu muhtesem goruntu Kore'de gorebileceklerinizden sadece ama sadece biri. Simdi agzinizin akan suyunu silmeyin ve derhal ikinci yemegimize gecelim.

2.) Kopek Eti:


Bu muhtesem ve essiz yemekten daha once bir yazimda bahsetmistim. O yuzden hakkinda fazla bir sey soyleyemeyecegim ama yine de bu lezzete ovgu yagdirmaktan kendimi alamiyorum.
Yumusak, yag orani dengeli ve hafiften gevrek. Efendim diger et turleri gibi bu da cesit cesit yemege konu olmustur. Corbasindan, izgarasina kadar. Her ne kadar Cin ve bir kac Asya ulkesinde daha tuketilse de, kopek eti diyince akla Kore gelmesi tabii ki kacinilmaz. Daha fazla soz ederek bu yemegin ahengini bozmak istemiyor ve bir sonraki yemegimize geciyorum.

3.) Cig Karaciger ve Iskembe:

Kore'den tadilmasi gereken harika bir meze. Arnavut cigeri de neymis yaninda, hele ki iskembe corbasi. Her mekanda bulunmayan, ozel bir mezedir. Bunun da hazirlanisi gercekten ustalik, beceri ve ustun bir ascilik kulturu gerektirmektedir. Aksi halde boyle bir meze dusunulup hayata gecirelemezdi. Efendim bir guzel temizlenen, yikanan, iskembe ve karaciger, iskembeler ince cizgi halinde, karacigerler kup kup olacak sekilde dogranir ve bir tabaga yanyana konur. Mmm, bahsetmek bile karnimi aciktirmaya yetti. Sirf bu meze icin saatlerce yol katedebilirsiniz Kore'de. Cubuklarinizi ucunda o karacigeri gordugunuzde agziniza attiginizda biraktigi o tat sizi Kore'ye geldiginiz icin kat ve kat mutlu edecektir.

4.) Ipek ve Circir Bocegi:

Evet ornegin bahsettigim muhtesem yemeklerden birini yediniz, ve soyle ardindan bir sahil turuna ciktiniz. Ama insan bu durumda elinde soyle bir cerez olsun, cit cit cit yesin, eli agzi bos durmasin istiyor. E tabii ki devreye tekrar muhtesem Kore mutfagi giriyor.
Ipek bocegi larvalari, boyle citir citir harika bir deneyim harika bir lezzet. Zaten kokusu ile en az bir kilometre oteden size varligini hissettirecektir. Circir bocekleri ise kizartildiklarinda ne kadar siyah olurlarsa o kadar fazla lezzet vaat etmekte. Yolda yanlarindan gecerken siz de farkedeceksiniz ve almamak icin kendinizi zor tutacaksaniz. Fakat sahsi kanaatim fazla zorlamayiniz, cunku eninde sonunda bu muhtesem goruntu, koku ve tat uclusune yenik duseceksiniz.

5.) Tavuk ayagi:

Ama tavugun ayagi oyle degil iste sevgili okur. Buttan bahsetmiyorum yanlis anlamayin sakin. But dediginiz nedir ki her yerde yenir. Bu bildiginiz tavuk ayagi. Muhtesem sekilde soslanmis, kizartilmis sicacik. Hele o ayagin ustundeki deri yok mu, onun tadi bile sizi kipkirmizi hale sokacak olan acisini saniyesinde unutturacak. Her bir tirnagi ayri bir istahle kemireceksiniz. O yumusak kikirdiklar dislerinizin arasinda parcalandikca, Kore'den ayrilmak istemeyeceksiniz. Yerken size verilen plastik eldiven gozunuzu korkutmasin. Sicak ve lezzetli ve aci. Bu sadece sizi bunlari dusunmeden bu harika doyumsuz tecrubeye konsantre olmaniz icin bir onlem.


6.) Kan sosisi:

Kendisi ile Kore'de tanistigimdan dolayi bu listede yer alan muhtesem bir zeka urunu yiyecek daha. Normalde Avrupa'da da sikca tuketilen bir turmus fakat burdakinin tadi tahmin edebileceginiz uzere bambaska. Bizim sucuk gibi aslinda, ama nerde sucuk nerde bu saheser. Domuz veya inek bagirsaginin icine doldurulmus sebze, pilav gibi urunler ve tabii ki kan. Genellikle domuz olmakla birlikte inek kani pihtilasma bakimindan daha elverisli. Evet kanla doldurulan malzemeler haslandiktan sonra pihtiasan ve yenmeye hazir olan kan ile birlikte muhtesem bir gidaya imza atiyorlar. Siyah renklerin agirlikta oldugumuz yemegiz, renginin aksine ic dunyanizi aydinlatacak, baska diyarlara huzurlu bir yolculuk gecirmenizi saglayacak.


Evet bunlar sadece burda tadabileceginiz akilalmaz lezzetlerden ufak bir kac ornek. SImdi bu istah acici yazimi burda sonlandirmak istiyorum. Bu kadar bahsetmek benim de karnimi aciktirmadi degil. Hemen gidip yine harika bir Kore yemegi ile karnimi doyurmak dusuncesindeyim. Hepinize iyi gunler. Afiyet olsun.

Not: Bu yazi agir ironi icermektedir. Sonuclarindan mesul degilim. Yazida yemek kulturune karsi hic bir saygisizlik amaclanmamistir. Bu yazi sirasinda hic bir canlinin sindirim sistemine bir zarar verilmemis, her sey el degmeden hazirlanmastir. Zira elimi surmem.

Pesinen cevap: Evet bir cogunu yedim bu dediklerimin. Sirf sizler daha fazla bilgilenin diye.